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È la composizione, non il nome, che determina i benefici del pane per la salute
Il pane di frumento e quello di segale sono i più diffusi sulla tavola degli ucraini. Entrambi i prodotti hanno una composizione simile, ma hanno effetti diversi sul benessere, sul livello di energia e sulla digestione. Qual è la differenza e come fare la scelta giusta per un menu sano, spiega RBC-Ucraina in riferimento a un post su Facebook del professore e nutrizionista Oleh Shvets.
Valore nutrizionale: differenza minima
Una fetta di pane di frumento integrale contiene circa 81,5 kcal, quasi 4 g di proteine e 1,9 g di fibre. Il pane di segale ha valori simili: 82,9 kcal, un po’ meno proteine ma un po’ più carboidrati. La differenza fondamentale non sta nelle calorie, ma nelle proprietà del cereale.
Pane di grano
Il pane di grano integrale è ricco di fibre, fitonutrienti e vitamine del gruppo B, magnesio e zinco. Sazia bene, supporta il microbioma intestinale e aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Gli studi dimostrano che il pane prodotto con farina raffinata contiene il 72% in meno di minerali. Allo stesso tempo, il pane di grano bianco con zuccheri aggiunti può causare picchi di glucosio e un rapido ritorno della fame.
Pane di segale da segale
La segale contiene lignani, composti vegetali che hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e sul metabolismo. Il pane di segale integrale è più denso, più sostanzioso e più lento da digerire, e fornisce livelli di energia sostenuti e una migliore motilità intestinale. Tuttavia, le versioni non integrali con aggiunta di melassa possono contenere un eccesso di zuccheri e possono essere difficili da digerire per chi è sensibile.
Quale pane scegliere per dimagrire
Per il controllo del peso si dovrebbe privilegiare il pane integrale di frumento o di segale. Le fibre aiutano a regolare l’appetito e i livelli di zucchero nel sangue, fattori chiave per la perdita di peso.
La differenza tra pane di frumento integrale e pane di segale è minima. Scegliete quello che vi piace di più, leggete attentamente l’etichetta ed evitate la farina raffinata e l’eccesso di sale. È la composizione, non il nome, a determinare i benefici del pane per la salute.