Foto: da fonti aperte
Servire come piatto indipendente, con panna acida, verdure o semplicemente con qualsiasi contorno.
Queste torte di grano saraceno non sono solo deliziose, ma anche molto salutari, poiché il piatto comprende semole di grano saraceno e fegato di pollo.
Si possono servire come piatto unico, con panna acida, verdure o semplicemente con qualsiasi contorno. Si può usare qualsiasi tipo di fegato: di maiale, di manzo, ma con il fegato di pollo le tortine di grano saraceno risultano più tenere.
Ricetta
Ingredienti:
- fegato di pollo – 600 g;
- semole di grano saraceno – 0,5 cucchiai;
- uova di gallina – 2 pz;
- cipolle – 2 pezzi;
- farina di grano – 2 cucchiai;
- aglio – 1 spicchio;
- pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Preparazione:
- Sciacquare il grano saraceno, metterlo in una casseruola e versare un bicchiere di acqua fredda. Cuocere per 20 minuti dal punto di ebollizione, quindi raffreddare.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere in olio vegetale fino a ottenere un colore dorato.
- Pulire il fegato di pollo dalle pellicole e dai dotti biliari e tagliarlo a pezzi di media grandezza.
- Macinare il porridge di grano saraceno, le uova, il fegato di pollo, l’aglio, la cipolla fritta in un tritacarne, aggiungere pepe nero macinato, farina, sale e mescolare bene.
- In una padella, a fuoco medio, scaldare l’olio vegetale, mettere un cucchiaio di massa di fegato e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Suggerimenti:
- Il composto di fegato dovrebbe risultare un po’ più spesso delle frittelle.