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Foto: da fonti aperte

Capiamo in quale acqua gettare gli gnocchi e perché non è consigliato cuocerli in acqua bollente

La maggior parte delle persone cucina i canederli secondo lo stesso principio della pasta: gettarli in acqua bollente. Tuttavia, il risultato è spesso deludente: gli gnocchi si attaccano, scoppiano e perdono la loro forma. Si scopre che il problema sta nella temperatura dell’acqua. Vi spieghiamo se è possibile mettere gli gnocchi surgelati in acqua bollente e come farli venire bene.

Si possono gettare gli gnocchi in acqua bollente in una sola volta

Le hostess più esperte hanno una regola: i ravioli surgelati e altri prodotti semilavorati non devono essere gettati nell’acqua bollente. A causa del brusco cambiamento di temperatura, possono attaccarsi, bollire e perdere il loro sapore. D’altra parte, non si possono nemmeno cuocere in acqua fredda: si attaccherebbero sicuramente. Quindi, in che tipo di acqua gettare i ravioli?

Non si può mettere l'olio nell'acqua quando si bolle la pasta: perché e come cucinarla correttamente

Ecco come farlo nel modo giusto:

• tirate fuori dal freezer i cibi pronti e lasciateli riposare sul tavolo per un po’ prima di cucinarli;
• la temperatura dell’acqua per gli gnocchi dovrebbe essere di circa 50 gradi – a questo scopo l’acqua viene fatta bollire e poi diluita con acqua bollita ma fredda e quindi raffreddata un po’.

Non dimenticate di mescolare gli gnocchi per evitare che si attacchino al fondo.