Foto: da fonti aperte
Deliziosa pita fatta in casa in pochi minuti: ricetta semplice
La pita sottile sembra semplice da preparare, ma se non si conoscono alcuni segreti, si può rovinare tutto. Una mossa sbagliata e si sbriciola, si spacca o diventa una crosta secca. Ma c’è un modo per preparare la pita in pochi minuti, in modo che rimanga morbida, flessibile e gustosa anche dopo il completo raffreddamento per diversi giorni. E non richiede un forno o un’attrezzatura speciale.
Come cuocere lavash sottili in pochi minuti: non si sbriciolano e non si seccano
Il segreto di una pita perfetta è il giusto equilibrio tra acqua, farina e temperatura di frittura. L’impasto deve essere molto morbido, quasi come la plastilina. È questa consistenza che permette ai panetti di rotolare in modo sottile e di cuocere in modo uniforme senza seccarsi.
Per preparare il pane pita, è sufficiente mescolare acqua tiepida, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio vegetale e farina. È importante aggiungere la farina gradualmente in modo che l’impasto rimanga elastico e non si restringa. Dopo la cottura si deve coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 15 minuti. Durante questo tempo il glutine si attiverà e l’impasto diventerà malleabile.
L’impasto finito deve essere diviso in piccole palline e steso in modo molto sottile. Più sottile è la crosta, più tenera sarà la pita. La pita deve essere fritta su una padella asciutta e ben riscaldata, senza olio vegetale. Saranno sufficienti 20-30 secondi su ogni lato per far apparire le caratteristiche bolle e i leggeri punti rossi.
Come conservare correttamente il pane pita in frigorifero per evitare che si secchi
Per evitare che la pita si sbricioli e diventi secca, deve essere raffreddata correttamente. Non appena si toglie la crosta dalla teglia, la si copre immediatamente con un asciugamano pulito e umido. Il vapore che ne deriva rende la pita morbida e flessibile. Se non si procede in questo modo, la pita perderà rapidamente umidità e diventerà friabile.
Un altro trucco è quello di impilare i panetti finiti. In questo modo si manterranno il calore e l’umidità reciprocamente, rimanendo elastici. Dopo pochi minuti, la pita può essere facilmente arrotolata in involtini, farcita o utilizzata al posto del pane.
Per evitare che il pane pita si secchi il giorno dopo, è necessario conservarlo correttamente. Basta mettere la focaccia in un sacchetto o in un contenitore e chiuderlo bene. A temperatura ambiente rimarrà morbida per almeno un giorno, in frigorifero fino a tre giorni. Prima dell’uso, è sufficiente scaldarla leggermente in una padella o nel microonde.