Foto: da fonti aperte
Le cotolette fatte in casa sono un simbolo di intimità e calore, ma spesso risultano asciutte
Fonte:
I cuochi esperti conoscono decine di tecniche, ma un ingrediente semplice viene solitamente trascurato. Stiamo parlando della zucchina, che da tempo viene utilizzata negli alimenti per bambini. Rende la carne macinata incredibilmente tenera e succosa.
La zucchina viene tagliuzzata e aggiunta al macinato di pollo o di manzo. La sua struttura morbida trattiene l’umidità e rende le cotolette leggere. I nutrizionisti aggiungono: la zucchina riduce il contenuto calorico del piatto senza alterarne il sapore ricco.
Nelle ricette per bambini, la zucchina viene utilizzata come alimento complementare: è facilmente digeribile e praticamente non provoca allergie.
I cuochi consigliano di spremere il succo in eccesso prima di aggiungerlo al macinato, altrimenti le cotolette possono spalmarsi. Anche il pane bagnato nel latte ammorbidisce il macinato, ma la zucchina rende la consistenza ancora più leggera e ariosa. Per questo motivo le cotolette di zucchine si sciolgono letteralmente in bocca e mantengono la loro succosità anche dopo la cottura.
Negli alimenti per bambini, la zucchina viene spesso combinata con pollo o tacchino. Questa carne macinata è ideale per ottenere cotolette tenere e le ricette per adulti non menzionano quasi mai questo ortaggio. Tuttavia, chi l’ha provata sente subito la differenza.
Per insaporire, i cuochi consigliano di aggiungere erbe aromatiche – prezzemolo o aneto, per enfatizzare il gusto. Non è necessario usare l’uovo per queste cotolette: la zucchina stessa mantiene la sua forma.
Per la versione dietetica, le cotolette vengono cotte al vapore per ottenere i massimi benefici. È possibile anche friggere in padella, ma preferibilmente con una quantità minima di olio.
La zucchina rende le cotolette universali: sia i bambini che gli adulti le mangiano volentieri. Questo ingrediente semplice ma efficace è noto da tempo alle mamme, ma si sente raramente nei programmi di cucina, dove si preferiscono aggiunte più spettacolari. Invece, è proprio la zucchina a trasformare le normali cotolette in un piatto tenero e succoso. Il segreto è la semplicità.
Il sito non è sicuro! Tutti i vostri dati sono a rischio: password, cronologia del browser, foto personali, carte bancarie e altri dati personali saranno utilizzati dagli aggressori.