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Il ferro è essenziale per la produzione di emoglobina, la molecola responsabile del trasporto dell’ossigeno nel sangue.
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La carne rossa non è l’unica fonte di ferro per il corpo umano. Esistono altri alimenti che possono contribuire pienamente a soddisfare il fabbisogno di questo micronutriente.
Il ferro è essenziale per la produzione di emoglobina, la molecola responsabile del trasporto dell’ossigeno nel sangue. Livelli adeguati di ferro forniscono energia, immunità e benessere generale, mentre una carenza colpisce duramente la salute. Ecco perché è importante tenerla sotto controllo e includere più spesso nella dieta alimenti ricchi di ferro. Su di esso scrive Salute.
I migliori alimenti che saturano il vostro corpo di ferro:
Fegato di pollo
È una delle migliori fonti di ferro eme, che viene assorbito dall’organismo molto meglio del ferro proveniente da alimenti vegetali (ferro non eme).
Il fegato di pollo è anche ricco di vitamina A, che aiuta a mantenere l’acutezza visiva, promuove la rigenerazione della pelle e rafforza il sistema immunitario.
Inoltre, 100 g di fegato di pollo contengono circa 18-25 g di proteine e il contenuto calorico è di sole 116-170 kcal (a seconda del metodo di preparazione).
Ostriche
È un’ottima prelibatezza per chi lotta contro l’anemia. Le ostriche contengono anche ferro eme, che il corpo umano assimila più facilmente. Sono inoltre ricche di rame e vitamina B12. Il rame è necessario affinché il ferro venga assorbito correttamente e convertito in emoglobina.
Lenticchie
Le lenticchie sono una delle fonti vegetali più concentrate di ferro: ne contengono il doppio di una porzione tipica di carne di manzo.
Le lenticchie contengono ferro non eme, quindi il corpo lo assorbe in modo meno efficiente rispetto al ferro eme dei prodotti animali. Tuttavia, l’elevato contenuto di ferro rende le lenticchie una buona scelta per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Possono essere aggiunte a zuppe, curry, insalate o hamburger vegetali.
Tofu
Si tratta di un formaggio ricavato dai semi di soia. Il tofu contiene il doppio del ferro rispetto alla bistecca, quindi è una buona alternativa per chi segue una dieta a base vegetale e si preoccupa dell’assunzione di ferro.
Viene spesso scelto come sostituto della carne. Il tofu è considerato una delle migliori fonti proteiche di origine vegetale.
Spinaci
Gli spinaci contengono ferro e sono uno dei leader tra le verdure in termini di contenuto di ferro. Tuttavia, c’è una sfumatura importante: il ferro contenuto negli spinaci è meno assorbito di quello contenuto nella carne o nel fegato.
Cioccolato fondente
Sebbene il cioccolato non sia solitamente considerato un alimento ricco di ferro, in realtà contiene una quantità significativa di questo importante minerale: 56 grammi di un prodotto con un contenuto di cacao del 45-69% contengono il 22% del valore giornaliero. I semi di cacao contengono naturalmente ferro e, quando vengono macinati per produrre il cioccolato, la concentrazione di ferro è ancora maggiore.
Oltre al ferro, una tavoletta di cioccolato di qualità (100 grammi) contiene quantità significative di altri importanti minerali come rame, manganese e magnesio.
Pomodori stufati (o trattati termicamente)
I pomodori stufati contengono più del 20% del valore giornaliero di ferro, oltre alla vitamina C, che migliora la capacità dell’organismo di assorbire questo micronutriente dagli alimenti vegetali.
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