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Il popcorn è un carboidrato integrale contenente amido che il corpo scompone in glucosio durante la digestione.
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I popcorn, anche quelli semplici e senza additivi, possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. È particolarmente dannoso in porzioni abbondanti o se consumato regolarmente. Vale la pena sapere con cosa combinarlo per ridurre i danni. Lo riferisce RBC-Ucraina con riferimento al sito Verywell Nealtch.
Come i popcorn influenzano i livelli di glucosio
Il popcorn è un carboidrato integrale contenente amido che l’organismo scompone in glucosio durante la digestione. Questo glucosio entra nel flusso sanguigno, provocando un aumento naturale dei livelli di zucchero nel sangue.
Secondo l’USDA, le fibre alimentari contenute nei popcorn rallentano la digestione. Esse agiscono come un tampone, aiutando a limitare i picchi regolando la velocità di assorbimento del glucosio. Se si mangiano popcorn con moderazione, le fibre aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Perché le dimensioni delle porzioni sono importanti
Una tazza di popcorn ad aria calda contiene circa 6,2 g di carboidrati, una quantità relativamente bassa per uno snack. Tuttavia, mangiarli direttamente da un sacchetto o da un secchiello al cinema può portare a consumarne diverse porzioni alla volta.
Ad esempio, alcuni contenitori di popcorn del cinema possono contenere quasi 24 tazze e 148 g di carboidrati. Il consumo di una porzione così abbondante può aumentare significativamente i livelli di zucchero nel sangue, anche se i popcorn non sono zuccherati.
Tipi di popcorn
Popcorn soffiati all’aria (normali). Questa versione ad alto contenuto di fibre ha l’indice glicemico più basso perché non contiene zuccheri aggiunti né oli lavorati.
Popcorn con olio di oliva o di avocado. Contiene grassi salutari per il cuore che agiscono da tampone insieme alle fibre naturali, rallentando la digestione dei carboidrati e bloccando i picchi di zucchero nel sangue.
Popcorn al microonde.Il riscaldamento nel microonde può rendere l’amido dei popcorn più digeribile, determinando una risposta glicemica più rapida..
Copertura di caramello o cioccolato. Hanno il più alto impatto glicemico perché gli zuccheri semplici si combinano con l’amido per provocare un rapido aumento della glicemia e dei livelli di insulina.
Cosa è bene mangiare con i popcorn
Per mantenere i livelli di glucosio nel sangue entro i limiti normali, tenete a mente questi consigli:
- mangiare con le proteine – combinare i popcorn con una piccola manciata di mandorle o una fetta di formaggio. L’aggiunta di proteine e grassi sani aiuta a rallentare la scomposizione dei carboidrati in glucosio;
- osserva il tuo corpo – se avete il diabete, controllate i livelli di zucchero nel sangue circa due ore dopo un pasto. Questa pratica può aiutare a individuare la reazione personale a porzioni di dimensioni diverse e a condimenti specifici;
- scegliere i cereali integrali – per garantire il pieno contenuto di fibre di ogni chicco di popcorn, scegliete chicchi normali invece di chicchi ultra-lavorati. La densità delle fibre svolge un ruolo importante nel rallentare l’assorbimento degli zuccheri e nel prevenire i picchi di zucchero.
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