Foto: da fonti aperte
Questo pasticcio di capelin è fatto con ingredienti semplici ed è un ottimo sostituto del pane o dei dolci non zuccherati.
Fonte:
Un tortino veloce e soffice con capelin può essere preparato sia al forno che in padella. Si prepara su pasta filante e sarà un’ottima opzione per il pranzo o la cena. La pasta conserva un sapore brillante di pesce e, se lo si desidera, può essere cucinata con le patate: sarà più nutriente.
Tortino di alloro con capelin su kefir
Ricorda la tarte tatin di pesce, una torta rovesciata con sopra il pesce. Si consiglia di servirlo con panna acida per enfatizzare il sapore del pesce e la freschezza delle erbe.
Per la preparazione sono necessari
- 2 uova;
- 80 ml di kefir;
- sale;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 100 g di farina;
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere;
- 1 mazzetto di aneto:;
- penne di cipolla verde;
- 150 g di capelin.
Preparazione:
- Scongelare il capelin, sciacquarlo, rimuovere la testa, le interiora e le pinne.
- Unire le uova con il kefir, il sale, si può anche aggiungere il condimento per il pesce, ma in questo caso la quantità di sale deve essere ridotta. Sbattere accuratamente il tutto. Versare l’olio vegetale.
- Mescolare la farina con il lievito, aggiungerla al composto e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tritare l’aneto e la cipolla e aggiungerli alla pastella.
- Ungere una padella con olio e posizionare il pesce sul fondo. Versare la pastella sul pesce. Mettere a fuoco minimo e cuocere con un coperchio.
- Il tortino di capelin al forno si prepara allo stesso modo: occorre ungere uno stampo con olio, disporvi il pesce e versarvi sopra la pastella. Infornare a 180°C a fuoco medio per 30-35 minuti.
- Quando il pasticcio è pronto, lasciarlo raffreddare e capovolgerlo con cura su un piatto in modo che il pesce si trovi sopra.
Tortino di alloro con capelin e patate
Lo stesso pasticcio di capelin può essere preparato con le patate: risulterà più sostanzioso e nutriente.
Ingredienti:
Per l’impasto avrete bisogno di:
- 2 cucchiai di farina;
- 250 g di panna acida;
- 1 cucchiaio di latte;
- 3 uova;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaio di zucchero;
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Per il ripieno:
- 700 g di capelin;
- 1 cipolla;
- 3 patate;
- sale a piacere;
- pepe bianco a piacere.
Preparazione:
- Per questo pasticcio, il pesce deve essere pulito e il filetto separato dalla lisca. Sbucciare le patate, tagliarle a fette sottili, tagliare la cipolla a metà anelli.
- Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto: si dovrebbe ottenere una consistenza leggermente più spessa di quella delle frittelle.
- Versare un po’ di pastella nello stampo, ricoprire con uno strato di patate, poi di pesce, quindi di cipolle. Salare e pepare e riempire con la pastella rimanente. Infornare a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando non sarà dorata. Il pasticcio di pesce con capelin e patate è pronto.
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